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健康達人系列報導（18）（中央社記者簡莉庭台北30日電）在寒冷冬天，許多人會吃得較多或想進補，卻怕腰圍變粗。有成功瘦身經驗的中醫師張文馨表示，正確的進補不僅能抗寒，還可促進新陳代謝，不怕身材走樣。

張文馨解釋，人體遇冷時必須產生熱，讓身體溫暖，因此消耗的熱量較多，在冬天較想吃東西，特別是高熱量食物或熱湯。

張文馨引據中醫古籍「黃帝內經」，談到人體的陽氣「生因春、長因夏、收因秋、藏因冬」，夏天陽氣較旺盛，新陳代謝好；冬天陽氣藏起來，新陳代謝降低，皮下脂肪易堆積，再加上吃得多，就容易發胖。

張文馨說，冬天正確進補不僅能抗寒，更重要的是能改善體質，促進新陳代謝，增加脂肪燃燒。身材纖細的她也曾發胖過，也愛喝冷飲、珍珠奶茶，但她學習中醫，了解、調整體質後，新陳代謝變好、消除水腫，再搭配運動，便能維持苗條身材。

進補易攝取高熱量，張文馨說，若不想發胖，可以增減某些食材，讓攝取的熱量減少，例如可多點蔬菜、改吃脂肪含量較低的雞肉和魚肉片，麻油減量、澱粉減半、沾醬換成蔥花、薑絲、洋蔥丁。

除了挑選熱量較低的食材，她說，不發胖的祕訣，還有針對不同體質調整補湯裡的藥材、食材。

張文馨說，虛寒體質的人適合進補，這類體質本身熱能不夠，易導致手腳冰冷，甚至在夏天也覺得冰冷，進補時可添加黃耆、當歸、老薑等溫熱性藥材，更能溫熱身體。

燥熱體質的人在進補時則要特別注意。張文馨表示，這類體質的人身體燥熱、容易嘴破、長青春痘、便祕等，不當進補可能會愈補愈上火，因此較適合平補、涼補，可在補湯裡加入何首烏、枸杞、紅棗等補性溫和，或麥冬、玉竹等養陰潤燥偏平補的藥材；還可添加涼性蔬菜，像白蘿蔔、大白菜、黑木耳，或將辛辣的老薑換成溫和的嫩薑，米酒減半，以不易上火的苦茶油代替麻油。

進補的時間也很重要，張文馨表示，現代人經過一整天的勞累，晚上代謝較差，此時若吃麻油雞、羊肉爐等容易發胖，建議盡可能挑中午進補；若一定要在晚上，則不要超過8時。

張文馨也建議，補湯鹽分高，鹽分累積在體內易造成下半身水腫，此時可按壓2個穴道來消除水腫，一是「三陰交穴」，位於內踝尖上方3寸（約4指寬），脛骨後緣凹陷處；另一個是「陰陵泉穴」，位於屈膝到底，膝內側橫紋端兩側凹陷處，小腿側為陰陵泉，一個穴位至少按20下。

張文馨提醒，若不確定自己的體質或狀態適不適合進補，可請中醫師診斷，像是感冒或身體有發炎現象時不宜進補，以免病情加重；有子宮肌瘤或乳癌的人，要小心四物湯、八珍和十全大補，因有可能讓肌瘤變大；高血壓、糖尿病、痛風等慢性病患者，更要遵循醫師建議，才能補得正確又健康。1001230

（中央社記者簡莉庭攝 100年12月30日）